Fokus Rembang | Kopi tubruk masih menjadi salah satu metode penyeduhan kopi paling populer di Indonesia. Selain praktis dan tidak memerlukan alat khusus, kopi tubruk mampu menghasilkan cita rasa yang kuat serta aroma yang khas.
Namun, tidak sedikit orang yang mengeluhkan rasa kopi tubruk terlalu pahit, kelat, atau aromanya kurang keluar. Padahal, masalah tersebut sering kali bukan berasal dari kualitas kopi, melainkan dari cara penyeduhan yang kurang tepat.
Untuk mendapatkan kopi tubruk yang lebih nikmat, seimbang, dan kaya aroma, perlu dipahami beberapa hal penting, yaitu rasio kopi dan air, suhu air, waktu seduh, dan tingkat kehalusan bubuk kopi.
Rasio kopi dan air yang ideal adalah sekitar 1:15 hingga 1:17. Artinya, jika ingin membuat 150–170 ml air, perlu menggunakan sekitar 10 gram bubuk kopi. Jika ingin membuat 225–255 ml air, perlu menggunakan sekitar 15 gram bubuk kopi.
Suhu air yang ideal untuk menyeduh kopi berada di kisaran 90–96 Celsius. Banyak orang langsung menuangkan air yang baru mendidih ke bubuk kopi. Padahal, air bersuhu 100 Celsius justru berisiko mengekstraksi senyawa pahit secara berlebihan.
Setelah air dituangkan, perlu menunggu sekitar 4 menit agar rasa dan aroma kopi keluar secara optimal. Manfaat menunggu beberapa menit antara lain aroma kopi lebih maksimal, rasa menjadi lebih seimbang, endapan kopi turun ke dasar gelas, dan sensasi pahit berlebihan dapat berkurang.
Tingkat kehalusan bubuk kopi sangat memengaruhi hasil akhir seduhan. Bubuk yang terlalu halus cenderung menghasilkan rasa pahit dan banyak endapan, sementara bubuk yang terlalu kasar dapat membuat kopi terasa kurang kuat.
Untuk kopi tubruk, tingkat gilingan medium hingga medium-coarse biasanya menjadi pilihan terbaik. Ciri-ciri grind size yang cocok untuk kopi tubruk adalah tekstur mirip gula pasir kasar, tidak terlalu halus seperti bubuk espresso, dan tidak terlalu kasar seperti kopi untuk French Press.
Dengan memahami rasio kopi dan air, suhu air, waktu seduh, dan tingkat kehalusan bubuk kopi, Anda bisa mendapatkan secangkir kopi tubruk yang lebih nikmat, seimbang, dan kaya aroma.
Disclaimer: Artikel ini dibuat dengan bantuan AI Gemini/ChatGPT yang dimodifikasi oleh editor untuk kenyamanan pembaca.
